dimanche 9 avril 2017

Le Tiramisu

Ciao les gourmands !
Aujourd'hui (ce soir), attardons-nous sur la deuxième recette italienne de ce blog,
le Tiramisu
(ou le dessert qui, mot pour mot, "me tire vers le haut")

Comment vivre en Italie, se dire fan de pâtisserie, et ne pas réaliser un Tiramisu ?! Enfin non, pas un Tiramisu... LE Tiramisu ! J'ai été un peu surprise car ici aussi on trouve différentes recettes, fièrement défendues par divers... "camps": ceux qui utilisent la Marsala ou non, ceux qui incorporent les blancs d’œufs (en neige, en meringue...) ou non, ceux qui utilisent un type de biscuits savoyards plutôt qu'un autre, ceux qui sucrent légèrement le café ou qui le laissent amaro... bref, même si il y en a pour tous les goûts, ça ne m'aidait pas dans ma quête du "vrai" Tiramisu. Même sur internet (surtout sur internet je dirais), les informations se contredisent, sites français ou italiens. J'essayais aussi quelques fois dans les restaurants,et même si ils étaient délicieux, je n'étais pas emballée comme je m'attendais à l'être. Et puis j'ai eu la chance d'en goûter un tout droit sortie de la cuisine d'une "mama italienne"... les amis, j'en ai encore le goût à la bouche ! Le mot délicieux n'est même pas assez fort. Alors ça m'a fait tilt... il n'y a peut être pas réellement de "vraie" recette (bon au final si, hein), mais le vrai Tiramisu est celui fait avec les ingrédients frais, avec le bon tour de main et avec amour :). Je suis ressortie avec les papilles satisfaites et la recette sous le bras, qui, soit dit en passant, est proche de la recette originelle. Cette dernière se composerait "seulement" de jaunes d’œufs bien frais, de mascarpone, de sucre, de café amaro et de cacao en poudre (pas de blancs et pas de Marsala).

Au final, recette testée et largement approuvée ! Alors non, mon Tiramisu n'avait pas le goût de l'excellent que j'ai pu manger, mais s'en rapprochait et était d'une légèreté ! Bien sûr, la qualité des œufs, du mascarpone, des biscuits et du café (... tous les ingrédients en fait) font énormément et votre Tiramisu pourra ne pas être aussi agréable si ils ne le sont pas.

Alors si vous voulez réaliser un très bon Tiramisu, proche de l'original, et qui se tient (oui, pas de crème liquide ou pâteuse!), c'est par là !